Ramazan ayı ile birlikte güllaç fiyatları uçtu: Fıstıklı güllaçta rekor artış
Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte tatlı tezgâhlarında hareketlilik artarken, en çok konuşulan ürünlerden biri yine güllaç oldu. Ancak bu yıl geleneksel lezzetin gündeme gelme nedeni nostalji değil, fiyatlar. Özellikle Antep fıstığı kullanılan çeşitlerde yaşanan sert artış, tüketicinin alışveriş planlarını şimdiden değiştirmeye başladı.
Tatlı ustaları ve esnaf, geçen yıla kıyasla maliyetlerin belirgin şekilde yükseldiğini belirtiyor. Artışın temel nedeni ise kuruyemiş piyasasındaki dalgalanma ve işçilik giderlerindeki yükseliş olarak gösteriliyor.
GÜLLAÇTA YENİ SEZON FİYAT LİSTESİ NETLEŞTİ
Ramazan öncesi yapılan son fiyat güncellemesine göre:
Antep fıstıklı güllaç: 1750 TL/kg
Cevizli güllaç: yaklaşık 1400 TL/kg
Fındıklı güllaç: yaklaşık 1400 TL/kg
Geçen yıl ortalama 1250 TL civarında satılan fıstıklı ürünün bu seviyeye çıkması dikkat çekti.
“Bir yıl içinde yaklaşık yüzde 40’a varan artış yaşanması tüketici talebini doğrudan etkileyecek.”
MALİYET ARTIŞININ ANA SEBEBİ: KURUYEMİŞ PİYASASI
Sektör temsilcileri özellikle Antep fıstığı fiyatlarındaki yükselişin tatlı fiyatlarına doğrudan yansıdığını ifade ediyor. Kuruyemişteki üretim azalışı ve ihracat talebi, iç piyasada maliyetleri yukarı çekti.
“Fiyat artışının ana kaynağı süt ya da şeker değil, doğrudan kuruyemiş hammaddesi.”
Üreticilere göre önümüzdeki haftalarda piyasa hareketlerine bağlı olarak etiketler yeniden değişebilir.
RAMAZAN TALEBİ FİYATI DESTEKLİYOR
Ramazan ayı yaklaşırken güllaç talebi geleneksel olarak hızla artıyor. Bu durum maliyet artışını daha görünür hale getiriyor. Tatlıcılar özellikle ilk hafta satışlarının belirleyici olacağını söylüyor.
“Ramazan talebi güçlü kaldığı sürece fiyatların geri gelmesi kısa vadede beklenmiyor.”
TÜKETİCİ ALTERNATİFLERE YÖNELİYOR
Yüksek fiyatlar nedeniyle vatandaşların daha küçük porsiyonlara ya da cevizli-fındıklı çeşitlere yönelmesi bekleniyor. Bazı işletmeler ise yarım kilo satışlarını artırmaya hazırlanıyor.
Uzmanlara göre bu yıl güllaç, sofralarda yine yer alacak ancak miktarı azalacak.
