Et fiyatları ve hijyen yakın takipte: Ramazan öncesi İstanbul’da kasaplara yoğun denetim

Ramazan ayına sayılı günler kala İstanbul genelinde gıda güvenliği ve fiyat istikrarını sağlamak amacıyla kasaplara yönelik denetimler artırıldı. İl genelinde eş zamanlı yürütülen kontrollerde hem hijyen koşulları hem de fiyat hareketleri mercek altına alındı.

İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile İstanbul Ticaret İl Müdürlüğü ekiplerinin koordinasyonunda yürütülen denetimler, vatandaşların sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişimini güvence altına almayı hedefliyor.

BAĞCILAR’DA SAHADA ÜST DÜZEY KATILIM

Denetimlerin önemli duraklarından biri Bağcılar oldu. Gerçekleştirilen kontrolleri Suat Parıldar ve İsmail Menteşe yerinde takip etti. Yetkililer, denetimlerin sadece rutin bir uygulama değil, tüketiciyi korumaya yönelik çok yönlü bir çalışma olduğunun altını çizdi.

Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri; işletmelerin kayıt belgelerini, karekod uygulamalarını, ürün etiketlerini, saklama koşullarını ve çalışanların hijyen eğitimlerini ayrıntılı şekilde inceledi. Ticaret İl Müdürlüğü ekipleri ise kırmızı et, beyaz et ve işlenmiş et ürünlerinde fiyat hareketlerini, stok durumlarını ve piyasa dengesini bozabilecek uygulamaları denetledi.

OCAK 2026’DA ON BİNLERCE DENETİM

Denetim sürecine ilişkin açıklamalarda bulunan İl Tarım ve Orman Müdürü Parıldar, İstanbul genelinde 136 bin gıda işletmesinin bulunduğunu hatırlattı. 2025 yılı boyunca yaklaşık 230 bin denetim yapıldığını, yalnızca Ocak 2026’da ise gıda işletmelerine yönelik 16 bin 600’ü aşkın kontrol gerçekleştirildiğini açıkladı.

İthalat ve ihracat denetimleri de dahil edildiğinde Ocak ayındaki toplam denetim sayısının 20 bine yaklaştığını belirten Parıldar, geçen yıl 10 binden fazla işletmeye mevzuata aykırılıklar nedeniyle cezai işlem uygulandığını, 290 işletmenin faaliyetten men edildiğini ve 95 işletme hakkında savcılığa suç duyurusunda bulunulduğunu ifade etti.

Ocak 2026’da uygunsuzluk tespit edilen 620 işletmeye toplamda 42 milyon lirayı aşan idari para cezası kesildi. Ayrıca alınan 500’ü aşkın numuneden uygunsuz çıkan ürünler için yasal süreçler başlatıldı ve 17 işletme faaliyetten men edildi.

“GIDADA TAVİZ YOK” VURGUSU

Parıldar, gıda güvenliğinde toleransın sıfır olduğunu vurgulayarak, ramazan ayı boyunca 39 ilçede 800’den fazla gıda kontrol görevlisinin sahada olacağını belirtti. Denetimlerin 7 gün 24 saat esasına göre sürdürüleceğini söyledi.

TİCARET İL MÜDÜRLÜĞÜNDEN FİYAT VE ETİKET DENETİMİ

İstanbul Ticaret İl Müdürü Menteşe ise ramazan öncesinde kasap denetimlerinin yoğunlaştırıldığını ve Tarım İl Müdürlüğü ile yaklaşık 10 gündür koordineli çalıştıklarını aktardı.

Son 9 gün içinde 1.384 iş yerinin denetlendiğini belirten Menteşe, bu işletmelerin 714’ünün market, 407’sinin kafe, restoran ve lokanta, 263’ünün ise farklı perakende mağazalarından oluştuğunu kaydetti. Denetimler kapsamında 292 bin 795 ürün fiyat etiketi, gramaj bilgisi ve fiyat değişim tarihleri açısından incelendi.

AYKIRILIKLARA MİLYONLARCA LİRALIK CEZA

Yapılan kontrollerde 3 bin 759 aykırılık tespit edildiğini açıklayan Menteşe, yaklaşık 21 milyon lira idari para cezası uygulandığını bildirdi. Ayrıca 85 ürünle ilgili alım-satım fiyatları arasında makul olmayan farklar bulunduğunu ve bu dosyaların Bakanlık değerlendirmesine gönderildiğini söyledi.

Bazı zincir marketlerin ve toptan gıda firmalarının ramazan ayı nedeniyle temel gıda ve süt ürünlerinde fiyatları sabit tuttuğunu ya da düşürdüğünü aktaran Menteşe, bu yaklaşımı sahada titizlikle takip edeceklerini ifade etti.

Kırmızı et fiyatlarında yüzde 10–15 civarında artış gözlemlendiğini belirten Menteşe, bu artışların fatura ve belge üzerinden detaylı şekilde incelendiğini vurguladı. Ramazan ayı boyunca denetimlerin kesintisiz süreceği belirtildi.