Turizmcilerden israf uyarısı: "Her şey dahil sistemi israfa neden olmasın"

Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Saatçioğlu, otellerde yaygın olarak uygulanan "her şey dahil" sisteminin israfı teşvik eden bir yapıya dönüşmemesi gerektiğini vurguladı. Saatçioğlu, sistemin yeniden tanımlanarak hem misafirlerin hem de kamuoyunun doğru bilgilendirilmesinin önemine dikkat çekti.

Antalya'da faaliyet gösteren otellerin büyük çoğunluğunda tercih edilen "her şey dahil" sistemi hakkında açıklamalarda bulunan Saatçioğlu, bu hizmet anlayışının dünya genelinde kabul görmüş bir model haline geldiğini belirtti. Ancak, sistemin yalnızca sınırsız tüketim olarak algılanmasının yanlış olduğunu ifade eden Saatçioğlu, şu değerlendirmelerde bulundu: "Her şey dahil sistemi, otelde konakladığınız süre boyunca yiyecek, içecek ve hizmetlerin önceden belirlenmiş bir fiyat dahilinde sınırsız olarak sunulmasıdır. Ancak bu durum, israfı teşvik eden bir anlayışa dönüşmemelidir. Misafirlerin açık büfeden ihtiyaçlarının üzerinde ürün alması nedeniyle ciddi boyutlarda gıda israfı oluşuyor." Saatçioğlu’nun verdiği bilgilere göre, her şey dahil sisteminde bir misafir günde ortalama 300 gram yemeği tabağında bırakıyor. Bu durum, 1000 kişilik bir otelde günlük 300 kilogram, aylık ise 9 bin kilogram işlem görmüş gıdanın çöpe atılmasına neden oluyor. Saatçioğlu, bu israfın yalnızca ekonomik kayıplara değil, sürdürülebilirlik ve çevresel sorumluluk açısından da ciddi sorunlara yol açtığını belirtti. Dernek olarak "her şey dahil" sisteminin kaldırılmasını değil, kapsamının netleştirilmesini talep ettiklerini dile getiren Saatçioğlu, şu ifadeleri kullandı: "Cumhurbaşkanlığı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından hassasiyetle ele alınan israfla mücadele kapsamında, her şey dahil sisteminin yeniden tanımlanması sektörümüz için büyük önem taşıyor. Biz yasal yaptırım talep etmiyoruz; ancak sistemin çerçevesinin netleşmesi ve misafir bilgilendirmelerinin kolaylaştırılması turizmcilerin işini kolaylaştıracaktır. Böylece hem maliyet yönetimi daha sağlıklı yapılabilir hem de sürdürülebilir turizm hedeflerine daha güçlü katkı sağlanabilir." Saatçioğlu, yeni turizm sezonunda bu konuda gerekli hassasiyetin gösterilmesini temenni ettiğini ifade ederek, otel işletmecileri ve misafirlerin bilinçlendirilmesi için çalışmalarını sürdüreceklerini belirtti.