Dünya sofralarına giden Malatya kayısısında hasat başladı
Dünya kuru kayısı üretiminin en önemli merkezlerinden Malatya'da, Avrupa Birliği (AB) coğrafi işaret tesciline sahip Malatya kayısısının hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Yaklaşık 9 milyon kayısı ağacının bulunduğu kentte 32 farklı çeşitte toplanan ürünler, iki ayrı kurutma yöntemiyle işlenerek iç pazar ve ihracata hazırlanıyor. Sabah saat 05.00'te başlayan hasatta mevsimlik tarım işçileri, gün boyu süren yoğun çalışmayla kayısıları kurutma ve işleme süreçlerinden geçiriyor.
Malatya kayısısında hasat yoğunluğu arttı
Türkiye'nin ve dünyanın önemli kuru kayısı üretim merkezlerinden Malatya'da hasat sezonu yoğun tempoyla sürüyor.
Kent genelinde yaklaşık 9 milyon kayısı ağacında yetişen başta Hasanbey, Kabaaşı, Hacıhaliloğlu ve Alyanak olmak üzere 32 farklı çeşit, üreticiler tarafından tek tek toplanıyor.
Bahçelerden hasat edilen ürünler, kullanım amacına göre ayrılarak kurutma alanlarına taşınıyor. Bu yıl ürün veriminin yüksek olması hem üreticileri hem de hasatta görev yapan mevsimlik işçileri yoğun bir çalışma temposuna taşıdı.
Kayısı iki farklı yöntemle kurutuluyor
Toplanan kayısılar, üretilecek ürün çeşidine göre farklı işlemlerden geçiriliyor.
"Gün kurusu" olarak değerlendirilecek meyveler herhangi bir kimyasal işlem uygulanmadan doğrudan sergen alanlarına seriliyor ve güneş altında doğal yöntemlerle kurutuluyor. Birkaç gün boyunca güneşte bekletilen kayısılar düzenli aralıklarla çevriliyor. Yeterli kuruluğa ulaşan ürünlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra yeniden güneşe bırakılarak kurutma işlemi tamamlanıyor.
Sarı kuru kayısı üretiminde ise ürünler önce islimleme (kükürtleme) işleminden geçiriliyor. Böylece meyvenin rengi korunurken raf ömrü de uzatılıyor. Ardından güneşte kurutulan kayısıların çekirdekleri çıkarılıyor ve son kurutma aşamasının ardından depolamaya hazır hale getiriliyor.
Ürünler ihracata hazırlanıyor
Kurutma süreci tamamlanan kayısılar boylama ve kalite sınıflandırmasının ardından depolara alınıyor.
Daha sonra iç piyasaya sunulacak ve ihracata gönderilecek ürünler paketleme sürecine hazırlanıyor. Hasadın en önemli aşamalarından biri olan kurutma ve çekirdek çıkarma işlemleri ise büyük ölçüde insan emeğiyle gerçekleştiriliyor.
Malatya kayısısını öne çıkaran özellikler
Yeşilyurt ilçesine bağlı Kendirli Mahallesi'nde üretim yapan Erhan Almendi, Malatya kayısısının yüksek şeker oranı, fosfor ve potasyum bakımından zengin yapısıyla benzer ürünlerden ayrıldığını belirtti.
Hasadın haziran ayının son haftasında başlayıp temmuz ayı boyunca sürdüğünü ifade eden Almendi, ürünün satışa hazır hale gelmesinin uzun ve zahmetli bir süreç gerektirdiğini söyledi.
Kayısının önce ağaçlardan toplandığını, ardından kurutma, çekirdek çıkarma ve yeniden kurutma aşamalarından geçirilerek depolara taşındığını belirten Almendi, tüm işlemlerin büyük ölçüde insan emeğiyle yürütüldüğünü dile getirdi.
Mevsimlik işçilerin mesaisi gün doğmadan başlıyor
Yaklaşık 12 yıldır kayısı hasadında çalışan mevsimlik tarım işçisi İbrahim Bayır da çalışma düzenini anlattı.
Bayır, sabah 05.00'te işe başladıklarını, önce bir önceki günden kalan ürünleri serdiklerini, ardından yeni hasat edilen kayısıların kurutma alanlarına getirildiğini söyledi.
Yaklaşık 4-5 gün güneşte bekletilen kayısıların çekirdeklerinin çıkarıldığını belirten Bayır, öğle saatlerinde sıcak nedeniyle kısa ara verdiklerini, öğleden sonra yeniden çalışarak akşam saatlerine kadar mesailerini sürdürdüklerini ifade etti.
