Gıda sektöründe yeni düzenleme: Aroma vericilere sıkı kurallar geldi

Aroma vericiler için yeni yönetmelik, 14 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlandı. Düzenleme, gıdalarda kullanılan aroma vericilere yeni kurallar getiriyor. Yeni yönetmelikle domuz ve böcek kaynaklı aroma vericilerin gıdalarda kullanılması yasaklandı.

Aroma vericiler için yeni kurallar belirlendi

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi kapsamında yeni düzenlemeye gitti.

Buna göre yönetmelik, aroma vericilerin kullanım şartlarını yeniden belirledi. Ayrıca kaynak materyaller için yeni esaslar oluşturuldu.

Düzenleme aynı zamanda etiketleme kurallarını da kapsıyor. Bunun yanında insan sağlığının korunması temel kriter olarak belirlendi.

Tüketicinin yanıltılmaması da yönetmelikte açıkça yer aldı. Ayrıca gıda ticaretinde adil uygulamaların korunması amaçlandı.

Domuz ve böcek kaynaklı aroma vericiler yasaklandı

Yönetmeliğin 5'inci maddesinde önemli bir yasak yer aldı.

Buna göre domuz kaynaklı aroma vericiler gıdalarda kullanılamayacak. Aynı şekilde böcek kaynaklı aroma vericilere de izin verilmeyecek.

Ayrıca bu kaynaklardan elde edilen gıda bileşenleri de yasak kapsamında olacak.

Bununla birlikte üretimde kullanılan kaynak materyaller için de aynı kural uygulanacak.

Güvenli olmayan aroma vericiler piyasaya sunulamayacak

Yeni düzenlemeye göre aroma vericiler bilimsel verilere uygun olmak zorunda.

Buna göre tüketici sağlığı açısından risk oluşturan ürünler kullanılamayacak.

Ayrıca tüketiciyi yanıltan aroma vericilerin kullanımına izin verilmeyecek.

Bununla beraber mevzuata uygun olmayan ürünler piyasaya arz edilemeyecek.

Doğal aroma ifadesine yüzde 95 şartı getirildi

Yönetmelik, ürün etiketlerindeki "doğal" ifadesini de ayrıntılı şekilde düzenledi.

Buna göre belirli bir kaynağa atıf yapılması için önemli bir oran aranacak.

Aroma bileşenlerinin en az yüzde 95'i belirtilen kaynaktan elde edilecek.

Bu şart sağlanmadığında ilgili kaynak için "doğal" ifadesi kullanılamayacak.

Aroma vericilerin etiketlerinde yeni bilgiler yer alacak

Son tüketiciye sunulmayan ürünlerde ayrıntılı etiket zorunluluğu uygulanacak.

Öncelikle ürün üzerinde "aroma verici" ifadesi bulunacak.

Ayrıca "Gıdada kullanım içindir" ibaresine yer verilecek.

Bunun yanında kullanım sınırlaması bulunan ürünler açık şekilde belirtilecek.

Etikette parti numarası da bulunacak. Ayrıca net miktar ve saklama koşulları yazılacak.

Üretici veya ithalatçının ticari bilgileri de etikette yer alacak.

FL 16.133 için ışık uyarısı zorunlu olacak

FL 16.133 numaralı aroma verici için özel etiket düzenlemesi getirildi.

Bu maddeyi içeren ürünler ışığa karşı korunacak.

Ayrıca ambalajda "Işıktan uzak tutun" uyarısı bulunacak.

Böylece ürünün foto dönüşümünün önlenmesine yönelik bilgilendirme yapılacak.

10 aroma verici 31 Aralık 2026'dan sonra kullanılamayacak

Yönetmelikte bazı aroma vericiler için geçiş süreci de belirlendi.

Toplam 10 aroma verici madde, 31 Aralık 2026'dan itibaren piyasaya sunulamayacak.

Bu kapsamda FL 04.029 ve FL 05.100 listede yer alıyor. Ayrıca FL 05.175 ve FL 05.222 de bulunuyor.

Bunun yanında FL 15.029 ve FL 15.030 kullanılamayacak.

FL 15.060, FL 15.119, FL 15.130 ve FL 15.131 de yasak kapsamına alınacak.

Ayrıca bu maddelerin gıda üretiminde kullanımına izin verilmeyecek.

Bununla birlikte söz konusu maddeleri içeren ürünlerin ithalatı da durdurulacak.

Raf ömrü dolana kadar satış devam edebilecek

Geçiş döneminde mevcut ürünler için ayrı uygulama yapılacak.

Buna göre 31 Aralık 2026'dan önce piyasaya çıkan ürünler satılabilecek.

Ancak satış yalnızca ürünlerin raf ömrü süresince devam edecek.

Aynı şekilde daha önce üretilmiş bazı aroma karışımları da kullanılabilecek.

İki aroma vericiye kullanım kısıtlaması getirildi

FL 05.062 ve FL 05.099 için farklı bir uygulama öngörüldü.

Bu maddeler 31 Aralık 2026 sonrasında yalnızca belirlenen kategorilerde kullanılacak.

Bununla birlikte daha önce piyasaya sunulan ürünler raf ömrü boyunca satılabilecek.

İşletmelere 31 Aralık 2026'ya kadar süre verildi

Gıda işletmelerinin yeni yönetmeliğe uyumu için geçiş dönemi belirlendi.

Buna göre işletmeler 31 Aralık 2026'ya kadar düzenlemeye uyacak.

Bu tarihe kadar eski yönetmelik hükümleri uygulanmaya devam edecek.

Ancak işletmeler yeni düzenlemeye erken uyum sağlayabilecek.

Aroma kullanım miktarı 12 ay içinde bildirilecek

Bakanlık gerekli gördüğünde üreticilerden kullanım verisi isteyebilecek.

Buna göre aroma miktarlarına ilişkin bilgiler Bakanlığa sunulacak.

Bildirim süresi ise 12 ay olarak belirlendi.

Ayrıca güvenliği etkileyen yeni bilimsel bilgiler gecikmeden Bakanlığa aktarılacak.

Üretim yöntemlerinde önemli değişiklik yapılması halinde de bildirim zorunlu olacak.

GDO kaynaklı aroma vericiler için izin şartı getirildi

GDO mevzuatı kapsamındaki kaynak materyaller için ayrıca izin gerekecek.

Buna göre ilgili ürün öncelikle GDO mevzuatına uygun olacak.

Ardından aroma vericinin yönetmelikteki teknik şartları karşılaması gerekecek.

Eski aroma vericiler yönetmeliği yürürlükten kaldırıldı

Yeni düzenlemeyle 29 Aralık 2011 tarihli yönetmelik yürürlükten kaldırıldı.

Böylece aroma vericilere ilişkin güncel hükümler yeni yönetmelikte toplandı.

Yeni yönetmelik 14 Eylül 2026 tarihinde yürürlüğe girdi.

Düzenlemeyi Tarım ve Orman Bakanı yürütecek.