Türkiye'de süt ve süt ürünleri sektörünün eylül 2026 dönemine ilişkin üretim verileri açıklandı. Ticari süt işletmelerinin topladığı çiğ süt miktarı geçen yılın aynı ayını aşarken içme sütü, peynir, yoğurt, ayran ve tereyağı üretiminde yıllık artış kaydedildi. Yılın ilk dokuz aylık sonuçlarında ise ürün grupları arasında farklılıklar görüldü.
Toplanan inek sütü 961 bin tonu aştı
Ticari süt işletmelerinin eylül ayında üreticilerden temin ettiği inek sütü miktarı geçen yılın aynı dönemine göre yükseldi.
Eylül 2025'te 892 bin 886 ton olan toplanan inek sütü, bu yılın aynı ayında yüzde 7,7 artarak 961 bin 915 tona ulaştı.
Ocak-eylül döneminde ise ticari işletmeler tarafından toplanan toplam süt miktarı, geçen yılın aynı dönemindeki 8 milyon 541 bin 702 tondan 8 milyon 824 bin 449 tona çıktı. Böylece dokuz aylık artış yüzde 3,3 olarak gerçekleşti.
Süt toplama miktarı aylık bazda yüzde 5,8 azaldı
Yıllık bazdaki artışa rağmen ticari işletmelerin topladığı süt miktarında bir önceki aya göre gerileme yaşandı.
Ağustos ayında 1 milyon 21 bin 399 ton olan inek sütü miktarı, eylülde yüzde 5,8 azalarak 961 bin 915 tona indi.
Böylece süt toplama miktarı geçen yılın aynı döneminin üzerinde kalırken ağustos ayına göre düşüş gösterdi.
İçme sütü üretimi 141 bin tona yükseldi
Türkiye'de içme sütü üretimi eylül ayında hem yıllık hem de aylık bazda arttı.
Geçen yılın aynı ayında 139 bin 122 ton olan üretim, yüzde 1,4 yükselerek 141 bin 25 tona ulaştı.
Ağustos ayında 138 bin 885 ton olarak kaydedilen içme sütü üretimi, eylülde yüzde 1,5 artış gösterdi.
Yılın ilk dokuz ayında ise toplam üretim 1 milyon 231 bin 189 tondan 1 milyon 322 bin 118 tona yükseldi. Ocak-eylül dönemindeki yıllık artış yüzde 7,4 oldu.
Yoğurt üretiminde yüzde 6,5'lik büyüme
Yoğurt üretiminde eylül ayında geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 2,7 artış yaşandı.
Eylül 2025'te 124 bin 946 ton olan üretim, bu yıl 128 bin 288 tona çıktı.
Dokuz aylık dönemde ise yoğurt üretimi 1 milyon 57 bin 428 tondan 1 milyon 126 bin 83 tona yükseldi.
Böylece ocak-eylül dönemindeki yıllık büyüme yüzde 6,5 olarak kayıtlara geçti.
Ayran ve kefir üretimi 98 bin tonu geçti
Ayran ve kefir üretimi de eylül ayında artış gösteren ürün grupları arasında yer aldı.
Geçen yılın aynı ayında 96 bin 642 ton olan üretim, yüzde 2,4 artarak 98 bin 985 tona ulaştı.
Ocak-eylül dönemindeki toplam üretim ise 779 bin 733 tondan 834 bin 27 tona yükseldi. Dokuz aylık dönemde yüzde 7'lik artış gerçekleşti.
İnek peyniri üretimi yüzde 4,8 arttı
Ticari süt işletmelerinde eylül ayı inek peyniri üretimi geçen yılın aynı dönemine göre yükseldi.
2025 yılının eylül ayında 70 bin 939 ton olan üretim, yüzde 4,8 artışla 74 bin 326 tona çıktı.
İlk dokuz aylık dönemde ise inek peyniri üretimi 624 bin 72 tondan 647 bin 282 tona yükselerek yüzde 3,7 büyüdü.
Tereyağı üretiminde 9 aylık düşüş
Tereyağı ve sadeyağ üretiminde aylık ve dokuz aylık veriler farklı bir görünüm ortaya koydu.
Eylül ayında tereyağı ve sadeyağ üretimi yıllık yüzde 7,5 artarak 8 bin 432 tona çıkarken ocak-eylül dönemindeki toplam üretim yüzde 0,3 azaldı.
Geçen yılın eylül ayında 7 bin 847 ton olan üretim, bu yıl aynı dönemde yükseliş gösterdi.
Buna karşılık yılın ilk dokuz ayında toplam üretim 83 bin 257 tondan 83 bin 38 tona geriledi.
Süt ürünlerinde eylül ayı üretim miktarları
Türkiye'de eylül 2026 döneminde süt ürünleri üretiminde kaydedilen yıllık değişimler şöyle gerçekleşti:
Ürün | Eylül 2026 üretimi | Yıllık değişim |
|---|---|---|
Toplanan inek sütü | 961.915 ton | +%7,7 |
İçme sütü | 141.025 ton | +%1,4 |
Yoğurt | 128.288 ton | +%2,7 |
Ayran ve kefir | 98.985 ton | +%2,4 |
İnek peyniri | 74.326 ton | +%4,8 |
Tereyağı ve sadeyağ | 8.432 ton | +%7,5 |
Süt üretimi verileri hangi işletmeleri kapsıyor?
Süt ve süt ürünleri üretimine ilişkin istatistikler, çiğ sütü işleyerek süt ve peynir üretimi yapan entegre ticari işletmelerden elde ediliyor.
Veriler, bu işletmelerin tamamına aylık olarak uygulanan anket sonuçlarına dayanıyor. Dondurma ve sütlü tatlı üretimi yapan işletmeler araştırma kapsamına alınmıyor.
İçme sütü verilerine ambalajlı sade ve katkılı sütler dahil edilirken yoğurt üretimi sade, süzme ve aromalı çeşitleri kapsıyor. Ayran ve kefir istatistiklerinde de sade ve çeşnili ürünler birlikte değerlendiriliyor.
Ekim ayı süt üretimi verileri ne zaman açıklanacak?
Türkiye'de süt ve süt ürünleri üretimine ilişkin bir sonraki istatistik bülteninin 14 Aralık 2026 tarihinde yayımlanması planlanıyor.
Yeni verilerle birlikte ekim ayındaki süt toplama miktarı ile içme sütü, peynir, yoğurt, ayran ve tereyağı üretimindeki değişimler açıklanacak.
