Artık ekmekler bu kurallara göre üretilecek: Yeni dönem resmen başlıyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek üretiminde kullanılan bazı katkı maddelerine yönelik kapsamlı bir düzenleme hazırladı. Yeni taslakla birlikte, tüketici algısını etkileyen ve ekmeğe yapay şekilde koyu renk kazandıran bileşenlerin kullanımının sonlandırılması hedefleniyor.

TEBLİĞLERDE KAPSAMLI DEĞİŞİKLİK

Hazırlanan düzenleme taslağı, hem “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” hem de “Buğday Unu Tebliği” üzerinde önemli değişiklikler içeriyor. Bu kapsamda, ekmekte renk ve aroma oluşturmak amacıyla kullanılan bazı maddelerin mevzuattan çıkarılması planlanıyor.

Yeni düzenleme ile ekmeğe kahverengi veya siyah görünüm kazandırmak için kullanılan katkı maddelerinin tamamen yasaklanması hedefleniyor.

KULLANIMI YASAKLANACAK BİLEŞENLER

Taslak metinde özellikle üç ana bileşen öne çıkıyor. Bunlar; kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü olarak sıralanıyor. Söz konusu maddeler, özellikle tam buğday veya esmer ekmek izlenimi vermek amacıyla tercih ediliyordu.

Kavrulmuş malt unu ibaresinin ilgili tebliğden çıkarılmasıyla birlikte bu tür katkıların kullanımı da tamamen sona erecek.

Aynı doğrultuda, un üretiminde kullanılan hammaddeler için de benzer sınırlamaların devreye alınması planlanıyor. Böylece yalnızca ekmek üretimi değil, tedarik zincirinin tamamı düzenleme kapsamına alınmış olacak.

SEKTÖRE GEÇİŞ SÜRECİ TANINDI

Yeni kuralların bir anda yürürlüğe girmesi yerine, sektörün uyum sağlayabilmesi için kademeli bir geçiş takvimi belirlendi.

Ekmek üreticileri ve fırınların 31 Aralık 2026’ya kadar yeni düzenlemelere uyum sağlaması zorunlu olacak.

Un üreticileri ve diğer gıda işletmeleri için ise daha erken bir tarih öngörülüyor. Bu işletmelerin 30 Eylül 2026’ya kadar gerekli değişiklikleri tamamlaması planlanıyor.

AMAÇ: DAHA ŞEFFAF VE DOĞAL ÜRETİM

Bakanlığın hazırladığı bu düzenleme ile temel hedefin, tüketicinin daha doğru bilgilendirilmesi ve ürün içeriğinde şeffaflığın artırılması olduğu belirtiliyor. Özellikle ekmeğin görünümü ile içeriği arasındaki uyumsuzluğun ortadan kaldırılması amaçlanıyor.

Sektör temsilcileri ise düzenlemenin, üretim standartlarını yeniden şekillendireceğini ve özellikle esmer ekmek segmentinde yeni bir dönüşüm başlatacağını değerlendiriyor.